16072012 - 500 sidevisninger, yeey!

Litt farge må man ha :) 

I dag nådde bloggen 500 sidevisninger, og det er jo ganske kult. Det er nok ikke så mye for erfarne bloggere, men for meg er det banebrytende rekord, hehe.

Men årsaken til at jeg i det hele tatt gikk inn hit var for å dele noe jeg fikk etter jeg la om kosten og begynte å spise mer ensidig, nemlig håravfall. Jeg har vært veganer i 4 1/2 måned, og de siste ukene har jeg spist veldig ensidig med en del olje, gluten og soya. Underveis begynte også noe som kan minne om ekstremt håravfall. Jeg har veldig tykt hår, så om det bare er en liten prosentdel som løsner ser det fremdeles mye ut. Det ligger alltid mye hår på puten og lakenet, i hårstrikkene mine, hårbørsten, gulvet, sofaen.. for å ikke tette igjen sluken i dusjen står jeg gjerne i 10 minutter og dro ut hår før jeg går inn, og enda 5 minutter etterpå. Jeg har ventet på at det skal gå over av seg selv, men det gjør det tydeligvis ikke, så i dag søkte jeg litt rundt på nettet og fant dette.

Etter litt frem og tilbake har jeg bestemt meg for å kutte ned på soya der jeg kan (havremelk istedenfor soyamelk, mindre tofu og TSP og slikt), eliminere så mye gluten jeg kan, spise mer linser og bønner (linser har vært lite spist i det siste..) og generelt forsøke å få mer jern og C-vitamin i kroppen. Forhåpentligvis er det flere av mine problemer som evt. blir lettere etterhvert, men foreløpig nøyer jeg meg med mindre hårtap. Jeg er lei av å sitte igjen med 30 hårstrå i fingrene når jeg drar dem hjennom håret...

Men ellers har jeg møtt veldig lite problemer etter mitt valg om å bli veganer, så dette er vel en liten pris å betale :)

15072012

Chana Masala med byggryn

Samboer har nå reist på ferie, og jeg blir alene i to uker. Jeg merker at gamle vaner sniker seg tilbake, og jeg spiser veldig uregelmessig og ikke så veldig bra. Jeg er ikke så flink til å bo alene, hehe. Men jeg har ihvertfall laget to middager som kan ligne på et skikkelig måltid. I går ble det chana masala, og i dag stekte jeg en tofublokk samboer kjøpte til meg i byen. Halv pris grunnet dato, woho! Rett i frysen gikk begge to han kjøpte, og den ene ble da middag i dag. Jeg ble så mett at jeg bare spiste halve, tror nesten jeg må spare den andre til han kommer hjem slik at jeg ikke kaster så mye... Ved siden av dette hadde jeg rester fra en annen middag, da jeg lagde fløtesaus og stekte kantareller. Siden det ble en del igjen moste jeg soppen sammen med sausen og la det i fryseren. Tinte det opp på komfyren i dag og helte det på tallerkenen min. Voila!

Røkt tofu m. mandler og sesamfrø

I dag tenkte jeg å dele min families oppskrift på deilig potetstappe. Da jeg var liten trodde jeg alle laget potet- og kålrabistappe slik vi gjorde det, men jeg merket fort at det ikke stemte. Det ble en trist julemiddag da min favorittdel av maten ikke var slik jeg likte den best. Men her kommer ihvertfall oppskrift på potetmos slik jeg liker den!

Skrell poteter og skjær dem i biter - da tar det kortere tid å koke dem, og hjemmelaget potetstappe blir nesten fastfood! Når de er kokt heller du av vannet og legger en generøs smørklatt i pannen. Ta mose-tingen (vet ikke hva den heter, men ikke bruk stavmikser. Vi vil ha mos, ikke puré) og mos til ønsket konsistens. Tilsett litt og litt melk til stappen ser fin ut. Nå begynner det morsomme, nemlig smaking! Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Man trenger gjerne mer enn man skulle tro, spesielt når man bruker hele nøtter slik jeg alltid gjør. Smak underveis. Trenger den mer melk? Smør? Krydder? Kanskje litt fløte om det er fin middag? Go for it! Det er veldig fint å smake muskaten i den ferdige mosen, men så klart: alt med måte. Jeg har enda til gode å ha for mye i, men det er nok fullt mulig det også. Jeg er også veldig glad i smørsmaken, men det er vel smak og behag.

Det var vel ikke så vanskelig? Alt dette tar til og med myye kortere tid enn å koke hele poteter, og det smaker utrolig mye bedre. Og mye bedre enn potetmos på pose (som også kan bli tusen ganger bedre ved å tilsette muskat og smør).

Bortsett fra dette vant jeg gavekort på Epla, tenke seg til! Dette er andre tingen jeg har vunnet i år, og jeg er superfornøyd! Butikken jeg vant gavekort til var denne, og hun hadde så fine ting! Hun har stengt nå, men kommer nok tilbake etter sommerferien er over.

Som sett på bildet ved siden av kjøpte jeg et fint bilde av en blomst, to notatblokker og en fargesterk nøkkelring med fint mønster på. Nyheten om at jeg vant og da pakken kom i posten gjorde en grå tid lysere, og jeg er så glad for at jeg vant! :D

Gleder meg til samboer kommer hjem jeg, det skal bli kos <3

08072012

Vi har nå bodd i nye leiligheten siden april, men vi hadde fremdeles ikke grillet. Nå som roomiesene har flyttet fikk vi endelig tilgang til terrassen (døren ut var på soverommet deres), og jeg fyrte i den nye bøttegrillen min. Søndag er gjerne ikke spontangrillernes yndlingsdag, men når man lager burgere av det man har i skapet kan det bli riktig så bra! Her kommer en oppskrift på mine kjempegode smuldreburgere (sitter ikke helt sammen, men det går fint så lenge man er forsiktig. Evt. er flinkere enn meg og finner bindemiddel).

Oppskrift til ca 4 burgere

1 boks kidneybønner, skylles

litt brokkoli (tror jeg brukte en femte- til en fjerdedel)

hvitløksgress (evt. antall fedd etter smak)

TVP-bacon

litt fersk chili (etter smak)

litt løk (tok ca 1/4 av medium størrelse)

hempfrø

lettkokte (økologiske) havregryn

og om man vil ha krydder i er det vel bare å slå seg løs tenker jeg.

Kjør kidneybønnene i kjøkkenmaskin og ha over i en bolle. Tilsett resten av det du måtte ønske og la den gjerne hvile en stund før du former fire fine burgere av deigen.

Disse herlighetene serverte jeg sammen med salat av hodekål og raspet gulrot med litt sitron på, ovnsbakte potetbåter (drysset med olivenolje, salt og provence), resterundstykke fra frokosten, ketsjup og tofutti-rømme. Deilig!

 Ellers har jeg stått på. Har bestemt meg for å bli flink å lage smoothies igjen, så det har jeg gjort litt innimellom. Ble nesten krise i går da, for bunnen på blenderen hadde løsnet slik at innholdet rant litt ut når den kjørte. Men det gikk fint! Her er også min nye favoritt (for øyeblikket). Ferdigkjøpte frosne saker (mix ved navn Fantasy) med en halv avokado, vann, og så litt søtning for å kvele avokadosmaken som jeg ikke er så veldig glad i enda.

Måtte ta bilde i blenderen for å forevige det superflotte fargespillet som åpenbarte seg. Tok til og med hele greien med ut i stuen for å vise samboer, han ble ikke særlig imponert *sukk*.

Men godt, det er det. Det syns til og med han selv om han ikke liker å innrømme det!

Og så var det bilde av uhellet mitt?

Haha :p

Helt til slutt legger jeg til noen rundstykker jeg laget i går/morges. De smakte deilig med smør og blåbærsyltetøy på. Godt med grillmaten også, hihi. Det ble en litt rotete og lite planlagt layout på innlegget her, men det gjør vel ingenting! :)

01072012 - helg hos en veganer

Denne helgen hadde samboer besøk, og vi har hatt god mat alle tre dagene. Første kvelden hadde vi fajitas, siden fredag er kosedag. Deigen var av TVP bløtlagt med buljong, spisskummen, paprikakrydder og hvit-/løkpulver. Mannfolkene fikk ha vanlig rømme på sine, men jeg tok tofutti med holiday dipmix (som ifølge et raskt søk er vegansk, dette var i 2011).

Vi har ikke fått spisestue enda, men vi har ihvertfall fått sovesofaen ut av soverommet og inn i det som skal bli spisestuen. Der kom vi oss bort fra det nye hvite teppet i andre stuen, og det er jo fint. Etterhvert får vi kanskje kjøpt oss et spisebord og noen stoler også, håper det blir veldig snart :)

Det var en del epler som ble liggende igjen da ene roomien flyttet ut, og jeg ville gjerne bruke disse til noe så jeg slapp å kaste dem. Hun dro fra mye frukt, og kjøleskapet fullt i diverse salatgreier. Jeg laget derfor en eplekake og mulligatawny. Dette var min første eplekake, og det skulle så klart eggedosis i den. Gjorde så godt jeg kunne, men det ble en veldig liten lettere kompakt deig. Den fylte akkurat bunnen i en brødform, så fikk heller ikke brukt mer enn et halvt eple.. Jaja. Den var kjempegod, selv om den var seig i midten og steinhard på kantene. Jeg serverte den med litt vegansk vaniljesaus. Nam!

Suppen tok jeg ikke bilde av, men den smakte... ok. Hehe. Oppskriften fant jeg her.

I går kveld begynte jeg på dagens middag, nemlig vegansk tikka masala! Jeg tok litt TSP i en skål for å bløtlegge, og laget marinade over. Oppskriften jeg fant var for 1 kg kylling, men jeg brukte litt mindre TSP jeg. Denne bestod av ca:

1 dl yoghurt naturell
2 hvitløksfedd, revet
1 ss fersk ingefær, revet
3 ss sitronsaft
1/5-1 ts salt
1/2 ts chilipulver
ca 3/4 ts malt koriander
1 ss frisk, finhakket koriander
3 ts tandoori masala

Dette lot jeg ligge natten over (stekes gjerne i ovn før det skal i sausen, 225 grader i kanskje 10 minutter), og dagen etter begynte jeg på Raita.

ca 250 g yoghurt
ca 1 plommetomat, i bittesmå terninger
ca 1/4 agurk, i bittesmå terninger
ca 1/4 rødløk, i bittesmå terninger
frisk koriander, finhakket
salt og pepper


Blandet alt sammen, smakte til med salt og pepper og drysset koriander over.


Sausen bestod av 


1/2 ts spisskummen
1/2-1 ts muskatt (pga mangel på muskattblomme)
1 fedd hvitløk, revet
1 ss fersk ingefær, revet
3-4 plommetomater, finhakket (skulle være 150g, har ikke vekt)
1 ss tomatpuré
1/2 ts gurkemeie
salt og chilipulver etter smak
1 ss rømme
1 dl fløte
10 cashewnøtter, finmalt
1 ss koriander, finhakket.

Varm olje i en panne og tilsett spisskummen og muskatt. La dette godgjøre seg en liten stund. Tilsett tomatene, tomatpuré, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La sausen putre i et par minutter, og tilsett så rømme og fløte. Rør godt sammen og tilsett TSP sammen med resten av marinaden. Nå kan du smake til med salt og chilipulver. Marinaden min var allerede veldig sterk, så jeg tilsatte ikke noe mer. Legg i malte cashew, og la alt trekke på svak varme i ca 5 minutter.

Risen laget jeg etter oppskriften her, bortsett fra at jeg bare tilsatte tilfeldige mengder krydder til vannet og kokte en boil in bag pose med jasminris. Blir ikke mye ris med én pose, men trengte ikke så veldig mye egentlig.

Siden de sortene med naan man finner i butikk ikke er veganske lekte jeg med tanken på å lage egne, men jeg orket ikke. Derfor ble det ikke brød ved siden av vår middag i dag.

Og i tilfelle noen lurer: det smaker herlig! Ikke like god som Toro sin, men den beste hjemmelagde jeg har smakt så langt. Skal definitivt lage denne igjen. Tok ikke noe bilde før jeg hadde spist opp nesten alt, men det får gå :)

Gleder meg til onsdag jeg. Ikke bare har katten bursdag da (han blir 1 år), men jeg skal henge meg på med flere veganere for å spise thailandsk mat! :D Krysser fingrene for fint vær..